Jean Yves Bordier devient maître beurrier en 1985 à St Malo, il redécouvre l'art de malaxer le beurre,une méthode traditionnelle du 19ème siècle, qu'il perfectionne autour des gestes essentiels des anciens beurriers.

Le beurre Bordier est façonné à la main entre deux palettes, il est le dernier à utiliser cette méthode du 17ème siècle.

Et voici le retour du beurre à la framboise, c'est assez étonnant de mélanger les notes salés du sel marin utilisé par Jean Yves Bordier et les notes acidulées de la framboise.
Il accompagnera très bien du gibier, ou de la viande rouge mais aussi pour votre petit déjeuner sur du pain ou de la brioche.